La Dirección de Bromatología es la Autoridad de Aplicación de la Ley 18.284/69 (Código Alimentario Argentino) y el Decreto 815/99 (Sistema Nacional de Control de Alimentos) en el ámbito provincial.

Entre sus funciones se enumeran:

• • Realizar la habilitación y categorización de los diferentes establecimientos alimenticios de acuerdo a la actividad que desarrollen, en el orden Provincial y Nacional. 

• • Realizar la habilitación y categorización de los diferentes  productos alimenticios de acuerdo a la actividad desarrollada en establecimientos, en el orden Provincial y Nacional.

• • Ejercer funciones de fiscalización y control conferidas por los marcos legales vigentes
    sobre los requisitos generales y particulares de habilitación de cada tipo de
    establecimiento.

• • Ejercer la vigilancia necesaria para asegurar la calidad de los productos alimenticios,
    desde su elaboración y en todas las fases de la cadena de distribución y
    comercialización.

• • Gestionar el Registro de Capacitadores de Manipuladores de Alimentos.

• • Actuar como Laboratorio integrante de la Red Nacional de Laboratorios Oficiales de
    Análisis de Alimentos (RENALOA).

• • Representar a la Provincia en la CONAL (Comisión Nacional de Alimentos).